TOURD’ARGENT TOKYOにて
http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/tour/
毎回、充実の内容です♪
◍北寄貝とタイラギのショーフロワ仕立て＆ピエール・ペテルス ブラン・ド・ブラン
◍カサゴのポワレ旬野菜とハーブ香るソース＆タルラン ブリュットレゼルヴ
◍フランス産カイユ腿肉のブータンと林檎のパンデピス風味＆ポメリー2006
◍アルレットのキャラメリーゼいちごのコンポートとヴァニラムース＆ドゥミ・セック トゥールダルジャン
今回の驚きの一つ。
去年のポメリースカラシップで優勝された野坂ソムリエによる
ヴィンテージシャンパーニュのプジティブなデキャンティングです。
その目的は、還元的な香りをとばす事。
しかし、その細かな泡は消えることはありません。
シェフと支配人と共に♡
4月から、シャンパーニュアカデミー・プレスティージュシャンパーニュのクラス
が始まります！
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