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シャンパーニュ委員会主催 シャンパーニュランチ

 

TOURD’ARGENT TOKYOにて
http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/tour/
  
毎回、充実の内容です♪
 
◍北寄貝とタイラギのショーフロワ仕立て&ピエール・ペテルス ブラン・ド・ブラン
◍カサゴのポワレ旬野菜とハーブ香るソース&タルラン ブリュットレゼルヴ
◍フランス産カイユ腿肉のブータンと林檎のパンデピス風味&ポメリー2006
◍アルレットのキャラメリーゼいちごのコンポートとヴァニラムース&ドゥミ・セック トゥールダルジャン

今回の驚きの一つ。
去年のポメリースカラシップで優勝された野坂ソムリエによる
ヴィンテージシャンパーニュのプジティブなデキャンティングです。

その目的は、還元的な香りをとばす事。
しかし、その細かな泡は消えることはありません。
  

シェフと支配人と共に♡
4月から、シャンパーニュアカデミー・プレスティージュシャンパーニュのクラス
が始まります!

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