Mousse et Couleur

ブランド・アンバサダー　フィリップ・ソーゼット氏と共に

伊勢丹のシャンパーニュの祭典でフィリップさんとお会いし、お誘い頂いたので
友人たちと参加してまいりました。

代官山のレストラン・パッションにて開催されました。
丁度行きたいと思っていたので、シンクロしました！
http://www.pachon.co.jp/jpn/pachon/index_main.html
パッションといえば、この暖炉が素敵です★

シェフのアンドレ・パッション氏とフィリップさんはとっても仲良しなせいか
お料理も特別に素晴らしい内容でした。

◍パテ・ド・カンパーニュとエスカルゴのピンチョス
◍フォアグラ・キャビアとアワビのトリロジー
◍スモークうなぎ・帆立貝とサーモンのテリーヌ・グリーンムスリーヌソース
◍オマール海老のロースト・バニラ風味　茄子のフォンダン添え

◍肥育地鶏のデゥミデゥイュ　トリフとキノコ入りシュプレームソース
◍エポワスチーズとパン・ド・エピス　ペルデュー　カシスのコンポート
◍木苺のクラシックバシュラン
◍コーヒーと小菓子

そして、シャンパーニュは
◍ラ・キュヴェ・ブリュット
◍ウルトラ・ブリュット
◍ミレジメ2007
◍グラン・シエクル
◍キュヴェ・ロゼ

個人的な気持ちとして、疲れている時はブリュットくらいリキュール・デクスペディション
されている方が良かったりします。

とっても積極的なフィリップさんが好きです☻