今年の夏にリニューアルオープンした「レカン」に行ってきました。
ウェイティングルームは、かつてのレカンを思わせる真っ赤な絨毯と扉が出迎えてくれます。
グラスのシャンパーニュは３種類
ポメリー・ルイーズ2004/ユリス・コラン/R&L ルグラ（レカンエチケット）
アミューズブーシュはごぼうのカプチーノです。
エスプーマよりもったりとしています。
キャラメリゼしたフォアグラ、クスクスとデーツのムース
●手長海老のショーフロワとオシェトラキャビア 生ハムとビーツのエッセンス 西洋わさび風味
●黒鮑の焦がしバターステーキ チョリソのアクセント ココナッツライスのリゾットと天然海苔のソース
ココナッツと海苔ってこんなに合うなんて驚きです！
●ドーバーソールのムニエル 菊芋とトリュフのラメルとデュクセル木の子天火焼きしたアラのジュとフォンドヴォーを合わせたソース
目の前で舌平目をサービスしてくれます。さすがレカンです！！パンはブーランジュリーレカンのです。間違えなく美味しいです♪
●短角牛のロティ 根菜のコンソメポトフ ポテトムースリーヌのスパイス風味 赤ワインのソース
●フロマージュ 流石、A.O.Pチーズが並びます！私は珍しいフルム ド モンブリゾンとシェーブルをチョイス🎵
デセールは甘いもの好きにはたまらないです！！
●季節のデザート5種類の中から選べます
私はオレンジのクレープシュゼットを選びました。何と一人からでもOKです♪
グランマルニエとコアントローを混ぜるのがレカン流。
オレンジも苦みが出ないように白い部分を完全に取り除きます。
●ワゴンデザート
和栗のモンブラン＆オペラ＆リンゴのコンポートをチョイス
●プティフール
まるで宝石箱の様です★
酒粕のマカロン・ローズのマカロン・スタッフもファンが多いガレット・キャラメルをチョイス
久しぶりのレカン訪問で感じたのは、伝統・基本を基に新しさを加える。そこには徹底したサービスと
おもてなし、優しさが感じられる時間となりました。今年のレストランでもかなりの好印象でした。
特別な日にふさわしいレストランです。
レカンhttp://www.lecringinza.co.jp/lecrin/
この記事へのコメントはありません。